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　　酒過(guò)三巡，黃運(yùn)特的臉微微泛紅。這個(gè)旅美華裔作家、加州大學(xué)英文系教授給我講了個(gè)故事：

　　20年前他在美國(guó)讀大學(xué)時(shí)，曾和朋友一起開(kāi)中餐館。有個(gè)白人女性（他稱之為“白姐”）常來(lái)點(diǎn)麻婆豆腐，每次都要叮囑：“能不能再辣點(diǎn)？”中國(guó)廚師用了當(dāng)?shù)乩贬u、墨西哥辣椒，但每次“白姐”都嫌不夠辣。最后，廚師只好用花椒，按正宗的四川口味燒給她吃。那頓飯之后，“白姐”再也沒(méi)有回來(lái)過(guò)。

　　當(dāng)黃運(yùn)特成了作家、出版新書(shū)時(shí)，一個(gè)美國(guó)記者問(wèn)他寫作時(shí)是否會(huì)刻意“迎合”西方讀者口味，他就用這個(gè)故事來(lái)回答。這種莊子式“用故事作答”的方法一定讓美國(guó)記者印象深刻，我卻從中品到了黃運(yùn)特的無(wú)奈。

　　在西方，日本的生魚(yú)片可以以“原原本本的面目”出現(xiàn)在日餐館中，而麻婆豆腐卻需要通過(guò)本地化來(lái)“迎合”西方人的口味才有銷路。在許多英美人眼中，日餐代表健康、時(shí)尚，而許多真正的中餐則只屬于勞動(dòng)階層，被主流社會(huì)真正認(rèn)可的難度頗大。

　　黃運(yùn)特跟我說(shuō)，他是在中國(guó)讀完大學(xué)后才赴美的，他的思維方式還是中國(guó)式，但也知道美國(guó)人怎么思考，因此他做出的“麻婆豆腐”在美國(guó)十分暢銷。黃運(yùn)特寫美國(guó)華人的故事，目的就是要展現(xiàn)“看得見(jiàn)的結(jié)果背后看不見(jiàn)的路徑”，寫美國(guó)的華人如何一步步成為今天被美國(guó)人感知到的這個(gè)樣子。換句話說(shuō)，他想弄清楚美國(guó)的“麻婆豆腐”是怎么發(fā)展而來(lái)的，未來(lái)將怎樣。

　　黃運(yùn)特用英語(yǔ)寫的第一本書(shū)是關(guān)于美國(guó)傳奇華人探長(zhǎng)陳查理，第二本書(shū)寫一對(duì)泰國(guó)華裔連體兄弟在美國(guó)的發(fā)跡過(guò)程。因?yàn)榍皟杀緯?shū)的暢銷，他的第三本書(shū)早早就被美國(guó)出版社預(yù)定。但我感覺(jué)黃運(yùn)特期待的是，有一天正宗的“麻婆豆腐”也會(huì)被美國(guó)人欣然接受。

　　席間，我們談得最多的是，怎么講述中國(guó)故事，能讓西方人聽(tīng)得懂且愿意聽(tīng)。我們聊到荷蘭人高羅佩寫給西方人看的《狄公案》大獲成功。那是將中國(guó)的故事拆卸、溶解、重塑，放進(jìn)西方人話語(yǔ)和邏輯“模子”，再造一個(gè)故事給他們看。其工作遠(yuǎn)非翻譯，而是重構(gòu)。高羅佩將中國(guó)的“豆腐”和“肉末”，做成西方人熟悉的“香辣雞腿漢堡”和“蘋果派”。

　　令我們感慨的是，日本的生魚(yú)片在美國(guó)也曾一度被視為“野蠻”的象征，真正躍升為高級(jí)美食不過(guò)是近幾十年的事。這背后有國(guó)家的推動(dòng)，有理念的契合，也有市場(chǎng)的作用。

　　如果有一天，黃運(yùn)特的學(xué)生們?cè)谒麄兊恼撐闹杏萌寮宜枷?、莊子思想來(lái)分析《尤利西斯》，并能從西方教授手中順利拿到畢業(yè)證書(shū)，這就是中國(guó)故事真正講好的時(shí)候。

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