曾憑借“零添加”概念異軍突起的千禾味業(yè)食品股份有限公司（簡稱“千禾味業(yè)”，603027.SH），在經歷了一場由檢測風波引發(fā)的品牌信任危機后，2025年前三季度營收凈利雙雙下滑。
業(yè)內人士認為，千禾味業(yè)業(yè)績承壓不僅是輿情沖擊的余波，更折射出行業(yè)從高速增長邁向高質量發(fā)展的深刻變革。隨著“零添加”標識禁令以及多項新規(guī)的出臺，調味品行業(yè)競爭正從“添加與否”的話語之爭，回歸“品質如何”的實質較量。
“零添加”遭質疑 營收凈利雙雙下滑
公開資料顯示，千禾味業(yè)成立于1996年，2016年3月在上海證券交易所上市，主營業(yè)務是高品質醬油、食醋、料酒、蠔油等調味品的研發(fā)生產和銷售，其中醬油、食醋是其核心業(yè)務板塊。
2025年3月，千禾味業(yè)因旗下“千禾0”系列醬油陷入輿論風波。事件起源于第三方檢測機構對13款“零添加”醬油的抽檢，結果顯示部分產品含有微量重金屬鎘，其中千禾“御藏本釀380天”醬油的鎘含量為0.0110mg/kg。盡管公司解釋稱該數值遠低于國家標準，且鎘來源于原料非外源添加，但事件仍引發(fā)消費者對“千禾0”系列醬油包裝上醒目的“千禾0”“零添加”等標識提出質疑，認為其涉嫌誤導消費者。
對此，千禾味業(yè)回應稱，“千禾0”是千禾味業(yè)的注冊商標，按《商標法》規(guī)定在核準的商品上使用。“千禾0”系列產品是零添加產品，有嚴格的生產要求，在生產過程中嚴禁使用食品添加劑。該商標設立的初心是為了對零添加產品做區(qū)別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為。
然而，在消費者認知中，“0”往往與“無”或“絕對不含”直接關聯(lián)，這種商標設計與產品特性的模糊關聯(lián)，在輿情事件中被放大為品牌誠信問題。
此次輿情事件對千禾味業(yè)業(yè)績造成了較大沖擊。財報顯示，2025年前三季度，千禾味業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入19.87億元，同比下降13.17%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.60億元，同比下降26.13%。從單季度數據看，公司第三季度實現(xiàn)營收6.69億元，同比下降4.29%；實現(xiàn)歸母凈利潤8634.44萬元，同比下降14.55%。分渠道看，千禾味業(yè)主力線下渠道收入為16.80億元，同比下降8.65%；而線上銷售表現(xiàn)更為疲軟，僅實現(xiàn)收入2.68億元，同比下降33.84%。分產品看，公司醬油產品收入為12.59億元，同比下降12.3%；食醋產品收入為2.38億元，同比下降17.2%。
在今年6月舉行的2024年度股東大會上，千禾味業(yè)董事長伍超群承認，輿情事件對品牌造成了傷害。他表示，在快消品行業(yè)里，頭部企業(yè)品牌受輿情影響之后，恢復期在10至12個月之間。
同質化競爭加劇 “零添加”標簽將退場
事實上，千禾味業(yè)的業(yè)績增長乏力在2024年便已現(xiàn)端倪。財報顯示，2024年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入30.73億元，同比下降4.16%；實現(xiàn)歸母凈利潤5.14億元，同比下降3.07%，結束了連續(xù)多年的雙增長態(tài)勢。這一轉折背后，是多家調味品巨頭入局“零添加”賽道引發(fā)的行業(yè)變局。
根據線下零售監(jiān)測機構馬上贏的數據，調味品品類中“零添加/0添加”概念商品數量從2022年第二季度的超300個攀升至2024年第四季度的超800個，增幅接近200%；市場份額也從不到2.5%提升至近5.5%。
圖為消費者在江蘇省連云港市一家超市購買調味品。新華社發(fā)（王春 攝）
國內調味品龍頭海天味業(yè)在經歷2022年“食品添加劑雙標”事件后，加速布局“零添加”系列產品線，陸續(xù)推出了“0金標生抽”“0添加味極鮮”等多款零添加產品。
此外，李錦記、廚邦、欣和、加加食品等企業(yè)均推出零添加醬油產品，并衍生出“有機零添加”“減鹽零添加”等新品類醬油產品。隨著市場教育的完成，“零添加”逐漸從稀缺賣點變?yōu)槠奉悩伺?，“零添加”概念醬油同質化競爭愈發(fā)激烈。
然而，目前我國“零添加”標識尚無通行的標準化定義。記者登錄各大電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，各大調味品品牌對于“零添加”定義各不相同，甚至同一品牌不同產品線對“零添加”的認定都存在差異。例如，加加食品的“零添加生抽”標注的是“0%添加白砂糖、0%添加防腐劑、0%添加甜味劑”，而“零添加老抽”則是“0抗氧化劑、0甜味劑、0防腐劑”；另一個例子是海天味業(yè)，其“0添加原釀本味”產品標注的是“0防腐劑、0甜味劑”，而另一款“0添加金標生抽”標注“0防腐劑、0味精、0甜味劑”。
與此同時，“零添加”調味品在推廣過程中還衍生出了諸多亂象。其中，各類“0”字商標便是典型代表，如“千禾0”“海天0”等。行業(yè)人士認為，部分品牌利用消費者認知偏差，將商標作為“擦邊球”工具，暗示產品的“純天然”“綠色健康”等特性。這種“商標即廣告”的營銷策略，逐漸演變?yōu)樾袠I(yè)信任危機的導火索。
面對市場亂象，政策層面開始出手規(guī)范。2025年3月，國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），規(guī)定預包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語，并設置兩年過渡期，新規(guī)將于2027年3月16日正式實施。
為響應新規(guī)要求，今年9月，千禾味業(yè)完成產品包裝煥新，去除“零添加”標識，在包裝正面清晰標示產品釀造所用4種或5種天然原料，回歸產品本質信息透明化。海天味業(yè)亦公開表態(tài)，將積極按政策要求推進后續(xù)工作。
“清潔標簽”登場 新國標聚焦“品質優(yōu)先”
在“零添加”標識落幕之際，關于食品成分透明、天然無害的行業(yè)標準陸續(xù)出臺。
2025年6月，中國標準化協(xié)會發(fā)布《清潔標簽產品技術要求》（T/CAS1082—2025），明確了原料天然、少用添加劑、簡化加工等核心指標，將清潔標簽認證分為0級和1級。據悉，清潔標簽產品認證的標準源于歐盟，要求企業(yè)建立從原料甄選、生產制作到包裝儲運的全鏈條風險管控體系，0級是該認證體系中的最高等級。
除中國標準化協(xié)會外，我國已有多家全國性及地方行業(yè)組織積極布局清潔標簽團體標準，CQC中國質量認證中心、CQM方圓標志認證集團有限公司等第三方檢測認證機構紛紛推出“清潔標簽”產品認證服務，推動“清潔標簽”產品投入市場。
10月31日，千禾味業(yè)舉行產品煥新暨清潔標簽產品0級認證發(fā)布會，宣布公司獲得調味品行業(yè)首個清潔標簽產品0級認證，試圖以“清潔”與“干凈”為核心，重建品牌形象。伍超群在發(fā)布會上表示，產品質量是企業(yè)的生命線，調味品行業(yè)已迎來配料干凈醬油消費普及的市場拐點，品質競爭將成為行業(yè)持續(xù)發(fā)展的主題。
此外，國家多部門今年以來陸續(xù)出臺調味品行業(yè)相關規(guī)定，明確食品添加劑要“減量、減品種”，鼓勵企業(yè)通過工藝改進提升產品天然屬性。業(yè)內人士認為，這標志著行業(yè)將從營銷驅動回歸產品驅動，從概念競爭轉向實質創(chuàng)新。
其中，將于2026年12月1日正式實施的《GB/T 18186-2025醬油質量通則》在醬油產品的原料管控方面提出了更嚴格的要求，要求生產企業(yè)的核心技術回歸天然微生物發(fā)酵工藝，促進企業(yè)回歸“品質優(yōu)先”發(fā)展軌道。同時，新國標還強制要求產品標注所執(zhí)行的標準代號、工藝類別、氨基酸態(tài)氮含量及質量等級，顯著提升產品信息的透明度和可追溯性，保障消費者的知情權與選擇權。
業(yè)內人士指出，在“零添加”概念褪色、政策規(guī)范加強、競爭格局重塑的背景下，調味品企業(yè)過度依靠營銷標簽或品類紅利的發(fā)展模式已難以為繼。未來，行業(yè)競爭將更加側重于產品真實品質與品牌信任積累。那些能快速適應法規(guī)變化、持續(xù)提升產品品質并真誠與消費者溝通的企業(yè)，才能在行業(yè)轉型過程中贏得新一輪發(fā)展機遇。
?。ㄗx者信箱：znhwuyong@163.com）
