盡管弗蘭肯是德國頗負盛名的酒區(qū)之一，但在國際上，它仍是一個不為人知的秘密花園。事實上，若碰到資深酒迷提及弗蘭肯，他必定會眼睛發(fā)亮地表示，該區(qū)的白葡萄酒屬頂級佳釀。甚至有酒評家認為，在弗蘭肯，西萬尼(Silvaner)白葡萄酒比德國國酒雷司令(Riesling)更好。
弗蘭肯坐落在巴伐利亞州的西北部，是歐洲最古老的葡萄酒區(qū)之一。這里的葡萄種植歷史可追溯至1200年前。在弗蘭肯，超過30000平方公里的土地覆蓋著自然公園。驅(qū)車行駛其中，可見一大部分的葡萄田分布在陡坡和梯田。若爬上山頂，則能看見美茵河蜿蜒而過，整齊青蔥的葡萄樹在陽光的照耀上努力生長。
這就是弗蘭肯優(yōu)越的自然環(huán)境，擁有溫和的氣候、肥沃的土地，再加上美茵河谷及其支流河谷所形成的生態(tài)環(huán)境，弗蘭肯的葡萄種植面積達到6045公頃。弗蘭肯分為三個酒區(qū)，分別是Mainviereck、Maindreieck以及Steigerwald。其中，Maindreieck是弗蘭克最重要的葡萄酒區(qū)。該區(qū)以維爾茨堡為中心，并沿著美茵河輻射擴展。
而在弗蘭肯的十五個分區(qū)里，以維爾茨堡為代表的區(qū)域叫做弗蘭肯酒鄉(xiāng)(Frranconian Wine
Country)。從名字便可看出，這里是弗蘭肯葡萄酒區(qū)的中心。在這里，美茵河流經(jīng)的地方形成一個回環(huán)，沿河的大城小鎮(zhèn)，無一例外都是葡萄酒的生產(chǎn)基地。探秘弗蘭肯的葡萄酒之旅，就從維爾茨堡開始。
Juliusspital：以慈善為名
德國的葡萄酒文化與宗教有密切關(guān)系，維爾茨堡也如此。作為城市地標建筑之一，尤利斯醫(yī)院酒莊Juliusspital由主教Julius Echter von
Mespelbrunn于1576年成立。
拜訪這座由建筑師Antonio
Petrini打造的宮殿式酒莊，接待人員Ruth并不急于帶我們?nèi)雰?nèi)，而是在酒莊入口的拱廊處解說左右墻上的壁畫和雕塑�！�435年前，Julius主教為了幫助維爾茨堡的窮人和病人建立了這家醫(yī)院。說是醫(yī)院，但它其實包含了幾個部分，分別是老年人療養(yǎng)院、護士學(xué)校、農(nóng)場以及酒莊。今天，這些都由尤利斯醫(yī)院酒莊基金會在管理。”
與眾多小規(guī)模的弗蘭肯酒莊相比，尤利斯醫(yī)院酒莊以擁有172公頃的葡萄田和年產(chǎn)量一百萬瓶成為德國第二大酒莊。這些葡萄田分散在弗蘭肯不同地區(qū)，包括伊普霍芬Iphofen、Rdelsee、Thüngersheim、福爾卡赫Volkach等。而酒莊所種植的葡萄品種多樣，其中西萬尼是最重要的一種，百分比達到35%。其次是雷司令22%和米勒圖高Muller
Thurgau22%(也叫做Rivaner，是雷司令和瑪?shù)铝栈始襇adeleine
Royal的雜交品種，常常被誤認為是雷司令與西萬尼的雜交)，剩下的則是黑皮諾、灰皮諾、白皮諾等。
尤利斯醫(yī)院酒莊的重頭戲是老酒窖。在這里，著名的長達250米的拱狀走道兩旁整齊地擺放了230個大木桶，因為酒窖的濕度和時代久遠，這些木桶有許多已呈暗黑色。還有一些木桶上有精致的木雕，題材大部分與宗教有關(guān)。Ruth表示，每一個木桶上面都標著系列號和顯示容量的數(shù)字。至于有些木桶倒酒處上方形狀各異的木雕，則是代表了所捐獻該桶的贊助者，部分還能看到名字和日期。
經(jīng)過56號木桶，Ruth說：“這個木桶已經(jīng)不存放酒，而是提供給參觀者玩游戲。試試從下面這個小門進內(nèi)，頭先進入，等身體完全在木桶中，里面的空間足以讓你翻身，把頭探出來便成功了�！蓖械呐笥言嚵讼�，果然不難，而他得到的獎賞，是一杯清新優(yōu)雅的葡萄酒。
Max Müller I：酵母至上
Max Müller
I酒莊位于福爾卡赫的主街道上。這是一座巴洛克式的老房子，寬敞的大木門是過去供馬車通行的入口。正如酒莊的第四代傳人、同時也是現(xiàn)任釀酒師Christian所言，來到這里，就是感受福爾卡赫葡萄酒的過去、現(xiàn)在和未來。
穆勒家族的葡萄樹種植和葡萄酒釀造經(jīng)驗至今已超過100年，而這項傳統(tǒng)從1692年開始一代代傳下來。自1991年起，Rainer和Moni組成團隊開始經(jīng)營Max
Müller
I，今天團隊里的成員還包括Christian和Michi。在Christian的帶領(lǐng)下參觀品酒區(qū)、私人用餐區(qū)以及酒窖，不難發(fā)現(xiàn)酒莊融合現(xiàn)代時尚和傳統(tǒng)文化為一體的個性。
這與年輕的Christian和Michi不無關(guān)系。在回到Max Müller
I之前，Christian曾環(huán)游世界及在新西蘭工作;而Michi則作為交換學(xué)生到澳大利亞游學(xué)。他們兩人的加入，使Max Müller
I散發(fā)獨特的活力，這反映在葡萄酒上是開放的、包容的、創(chuàng)新的。
在古老的陳釀區(qū)，Christian舉杯侃侃而談：“我不把釀酒看成是有負擔的工作，也不太喜歡按部就班的程序化過程。釀造葡萄酒必須有自己的釀酒哲學(xué)，對我而言，酵母至上，相信自己就對了�！盋hristian表示，除了釀造葡萄酒，他也負責栽培這項工作，因此白天他必須去葡萄田工作，晚上則回酒窖試酒�！安灰壁s忙，讓釀酒過程慢下來，慢慢地感受佳釀的形成，相信自己對葡萄酒的判斷，就能釀造出出色的作品�！�
Winzer Sommerach：合作社經(jīng)營模式
Winzer
Sommerach并不是普通意義的葡萄酒莊，而是在德國和意大利鄉(xiāng)村頗為盛行的葡萄酒合作社，往往見于一些小規(guī)模家庭式酒莊組成的村莊。
Sommerach位于福爾卡赫附近，這座小鎮(zhèn)上的居民幾乎都靠葡萄酒經(jīng)營為生。早在1901年，15個家庭作坊認為聯(lián)合更能讓他們釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，從而獲得更高的利益。于是，弗蘭肯地區(qū)第一個葡萄酒合作社Winzer
Sommerach正式成立。發(fā)展到今天，合作社已成為擁有90位成員，170公頃葡萄田的大機構(gòu)。
2006年，合作社請來設(shè)計師重新建造新酒窖——Weinreich。這座充滿現(xiàn)代化摩登氣息的酒窖更獲得德國全國性的建筑獎項。然而，帶領(lǐng)我們參觀合作社的向?qū)aniela
Kberle卻表示這里仍反映了傳統(tǒng)的弗蘭肯鄉(xiāng)村風格�！斑@里是供客人品嘗鑒賞葡萄酒、購買葡萄酒的Kostbar區(qū)。整個區(qū)域看起來很時尚，包括格局、裝潢以及陳列架的設(shè)計等等，但我們?nèi)匀谎赜脗鹘y(tǒng)的木質(zhì)材料和石墻，現(xiàn)代的風格是融入玻璃�！睂⑽覀儙У揭环N一張既是陳列臺也是品酒桌的木臺前，Daniela繼續(xù)說，“甚至舊酒窖所使用的木頭都回收重新使用。”
Weinreich酒窖如今包括戶外的Sommerbar、一樓的Kostbar酒吧以及酒吧后下沉式的廚藝課室，二樓則設(shè)有葡萄酒課室，地窖是不銹鋼桶區(qū)和木桶區(qū)。Daniela表示，合作社希望所有來這里參觀的客人不僅能品嘗到高品質(zhì)的葡萄酒，還能學(xué)習(xí)到該地區(qū)的風土條件、不同的葡萄品種以及由這些葡萄所表達個性的不同葡萄酒。