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　　據(jù)人民日?qǐng)?bào)報(bào)道，11月1日起，商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》開(kāi)始施行�！掇k法》規(guī)定，禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)。取消“最低消費(fèi)”第一天，效果如何？11月1日，記者在沈陽(yáng)、重慶等地進(jìn)行了走訪調(diào)查。多地餐飲業(yè)最低消費(fèi)現(xiàn)象仍存在，收費(fèi)換湯不換藥。　
　　相關(guān)違法企業(yè)會(huì)否受到處罰，既然《人民日?qǐng)?bào)》曝了光，答案不言而喻。筆者的問(wèn)題是，曝光處罰皆非目的，藉此促使餐飲業(yè)者清醒，研判形勢(shì)，理性轉(zhuǎn)型發(fā)展才是人間正道�，F(xiàn)下，對(duì)飲業(yè)者而言，是拭目掏耳適應(yīng)三種“新常態(tài)”的時(shí)候了。
　　“新常態(tài)”之首，當(dāng)屬反腐“新常態(tài)”。舉世周知，中共中央打響整風(fēng)、反腐兩大戰(zhàn)役以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)：“作風(fēng)建設(shè)永遠(yuǎn)在路上，永遠(yuǎn)沒(méi)有休止符�！敝屑o(jì)委書(shū)記王岐山近日也強(qiáng)調(diào)：“反腐斗爭(zhēng)永遠(yuǎn)在路上�！笨梢�(jiàn)，中國(guó)反腐治奢成為新常態(tài)，將不以餐飲業(yè)者意志為轉(zhuǎn)移。如果說(shuō)，過(guò)去不少餐飲業(yè)者得益于以公款吃喝為標(biāo)志的腐敗消費(fèi)，做大了經(jīng)營(yíng)泡沫，導(dǎo)致行業(yè)虛假繁榮，現(xiàn)如今只能說(shuō)，這樣“得來(lái)全不費(fèi)功夫”的“好日子”過(guò)到頭了，餐飲業(yè)發(fā)腐敗橫財(cái)?shù)摹昂萌兆印睂⒁蝗ゲ环�。面�?duì)反腐“新常態(tài)”，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)徹底打消“避風(fēng)”念頭，老老實(shí)實(shí)地謀劃轉(zhuǎn)型發(fā)展。
　　其次是法治“新常態(tài)”。剛剛結(jié)束的中共十八屆四中全會(huì)最大看點(diǎn)之一，乃是歷史上第一次以依法治國(guó)作為會(huì)議主題。備受關(guān)注的全會(huì)《決定》，被普遍認(rèn)為是中共打造的依法治國(guó)“升級(jí)版”方案，它為未來(lái)五到十年乃至更長(zhǎng)時(shí)間，中國(guó)建設(shè)法治國(guó)家描繪了新藍(lán)圖。換句話說(shuō)，《決定》也為各行各業(yè)開(kāi)行法治“高鐵”升級(jí)了“鋼軌”。包括《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》在內(nèi)，已經(jīng)出臺(tái)或即將出臺(tái)法律構(gòu)成的法律體系，將不會(huì)重演無(wú)法可依、有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法不究的尷尬。由是，餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)打消“狼來(lái)了”的幻覺(jué)，摒棄既往屢試不爽的僥幸慣性，檢點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)規(guī)矩矩地適應(yīng)法治“新常態(tài)”。
　　再者，適應(yīng)經(jīng)營(yíng)“新常態(tài)”。自中央改進(jìn)作風(fēng)八項(xiàng)規(guī)定、六條禁令出臺(tái)以來(lái)，高端餐飲邁入漫長(zhǎng)“寒冬”。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元，同比增長(zhǎng)13.6%，比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)。這是除2003年受“非典”影響外，1991年以來(lái)的最低值。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)2013年全年餐飲市場(chǎng)分析顯示，2013年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢(shì)頭強(qiáng)勁兩極化表現(xiàn)。反腐、法治新常態(tài)，決定經(jīng)營(yíng)“新常態(tài)”，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如是自覺(jué)認(rèn)知。
　　其實(shí)，“新常態(tài)”對(duì)餐飲業(yè)同樣也是新機(jī)遇。受高層倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)影響，以往高端餐飲消費(fèi)環(huán)境不復(fù)存在，但餐飲業(yè)回歸理性消費(fèi)本質(zhì)，節(jié)約消費(fèi)理念深入人心，餐飲業(yè)理應(yīng)以變應(yīng)變搶抓機(jī)遇。如果說(shuō)，“大魚(yú)吃小魚(yú)”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)“老常態(tài)”，“小魚(yú)吃大魚(yú)”或許就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)“新常態(tài)”�！叭�十六計(jì)，走為上策�！笨上驳氖牵�面對(duì)門(mén)庭冷落車(chē)馬稀、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)低的窘境，眾多高端餐飲企業(yè)正在放下身段，走上親民路線正道。